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餐廳經營管理的幾個小竅門

發布時間:2018-03-24發布人:帝森裝飾

         餐飲是創業的好項目,但并不是每個飯店都能掙錢的,假設飯店生意欠好怎么辦?改如何運營飯店呢?其實,假設飯店生意欠好,假設滋味是沒問題的話,那一定就是飯店的運營有問題了。究竟運營飯店有哪些奇特的招數呢?來看看下面這些成功人士是怎樣出奇招運營飯店的吧。
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見縫插針的餐廳
        假設開店沒有滿足的本錢和設備,那么不妨在時刻上想些方法,就可能“別有洞天”,獲得意想不到的效果。杭州市的“日公夜私”店會給你一些啟示。
        在杭州武林門這個客運會集的場所,有一家餐廳,白日由公家運營,從晚上20時到次日8時半,由一位個體戶運營。本來這位個體戶有運營餐廳的經歷,一向想自己開店,但又沒有場所且資金不行。后來他發現這家餐廳晚上不經營,就想方法承包了這家餐廳的晚上時刻,使用該店的場所和設備,個人承包運營,這樣以來,既增加了企業的收入,個體戶也得到了適當的贏利,一起也方便了旅客和群眾。
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賺了錢別急著享用
        有一位打工仔使用少量資金,買下了一家面積不大、裝潢一般的小餐廳??凳?,他簡直每天都從一大早工作到深夜,不到一年,這家餐廳就步人正規了。賺了錢今后,暫時松一口氣,去吃苦或奢華一下,乃人之常情??傷順锎肟底式?,仍住在較小的公寓內,日子也和曾經一樣節約,把所賺的錢都投入到餐廳中。例如,購買了冷氣設備,換了壁紙,購買了新椅子、桌子,還買了一些油畫來裝修。總歸,他不斷裝修餐廳,使之渙然一新。結果,開業20年后的現在,店面比本來擴大了幾十倍,并且到處都裝修著高價的古玩和油畫。
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巧用等級低廉價
         新加坡一位華裔在當地開了一家飯店,想要高級奢華,但不具備條件;飯店的菜品也無獨到之處,而當地的等級低飯店又不少。在這種情況下,怎樣才能制勝呢?
        這位老板很精明,想出了異乎尋常的方法。這個飯店規定:每位來進餐的顧客只需交上12元新加坡幣,就可恣意享用10種冷菜、20種熱菜以及各種主食和點心,條件是每個菜吃完之后,才能再上另一個菜。餐廳里還掛上一塊“吃不完的菜,吃不完的飯”的奪目招牌。這一招投合了人們既要價廉,又要菜的把戲多的需求,因而小飯店很快出名,生意興隆,贏利適當可觀。

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