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餐廳提升價格的七點竅門

發布時間:2018-04-28發布人:帝森裝飾

        縱觀現在的餐飲業態,各家餐飲店之間的競賽首要環繞價格來打開,誰家滿減多,價格低往往能夠引導大部分客流量??墑淺ご艘醞難溝圖鄹?,無論是對自己仍是對行業都會形成只賺噱頭不掙錢的惡性循環。 
        很多餐飲店老板陷入兩難的地步,提價怕千辛萬苦才累計的客戶因而丟失,不提價又憂慮盈余沒有保證。其實提價也是有訣竅的,只需掌握好提價的辦法,照樣邊引流邊掙錢。
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第一點:
        用質量進步價值感
        現在是年青消費集體的崛起,越來越多消費者愈加重視就餐體會,尋求真實有質量的生活方式。比較以往的“少花錢吃飽”,現在的消費者寧可選擇“多花錢吃好”。能夠說綠色健康成為餐飲的一大趨勢,更多的消費者愿意為高質量食材買單。
        進步食材質量、著重食材的原產地,雖然會必定程度上添加餐廳本錢,但相應的收益也會添加。更重要的是進步了菜品在消費者心中的價值感,這種“價值感”會為餐廳帶來更多意想不到的收益。
第二點:
        賦予高附加值
        產品都有價值與附加值的問題。顧客到餐廳吃飯,當然首要重視的產品本身的價值。其次也會留心這種食品是否有營養價值、包裝好不好、食用環境怎么等等,這些就是附加值。
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第三點:
        進行綁縛出售
        進步客單價最常見的辦法就是推套餐。如果說餐飲單品是“單兵”,套餐就是團隊,通常情況下團隊作戰總是勝過單兵。
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第四點:
        奇妙運用定價
        在市場營銷學中,心思定價戰略是一種極為重要的定價辦法。從心思學上來說,尾數為8或許9這樣的數字會讓消費者感到價格并不貴。
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第五點:
        服務員引導
        說到服務員引導,麥當勞肯德基點餐最為常見了。
        其實大部分消費者在點餐時,并沒有特定關鍵的菜品,這個時分服務員的的引導和介紹就會起很大的作用。引導顧客點套餐,參加優惠活動,都能夠進步客單價。
第六點:
        用質量進步價值感
        這點往常一些壽司店能夠給到咱們啟示,它選用的是流水線式的自助取餐,一切的菜品都能夠在一分鐘之內拿到手上。
        但由于是排隊閱讀的,顧客幾乎看不到前方還有什么美食等著自己,又怕錯過眼前的美食而從頭排隊。因而很多人抱著“寧可錯拿不行錯過”的心思,不知不覺就買多了。
        這種自助取餐的形式不只讓顧客覺得便利省心,無形中也會促進顧客多拿菜品,從而達到進步客單價的意圖。
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第七點:
        選址戰略
        餐廳的選址也是影響客單價的重要因素。假設周圍都是沙縣、黃燜雞這種平價餐廳,你的餐廳也很難把客單價做起來。
        這也是為什么說選一個好的“街坊”很重要的原因,好的街坊不只能給你帶來流量,對進步客單價也有協助。
       
 

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